Modo de Preparo

• Faça fendas nas superfícies das berinjelas para que ela absorva bem os temperos

• Tempere com sal, pimenta e azeite

• Coloque as rodelinhas de alho e tomilho nas fendas

• Disponha as berinjelas em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC) para cozinhar por cerca de 30 minutos

• Tire o papel-alumínio e verifique o cozimento

• Regue com fio de azeite, despeje o molho de tomate, salpique com o parmesão e gratine

• Coloque a berinjela no prato, corte em 3 partes, sobreponha as rodelas de búfala e regue com pesto e fio de azeite