Name: Berinjela à Parmegiana
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 8 unidade | unidades de tomate (bem maduros e picados); 1 unidade | unidades de cebola (pequena e picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 6 folha | folhas de manjericão; pimenta-do-reino (a gosto); sal (a gosto); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; 1 e 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 4 unidade | unidades de berinjela (pequenas fatiadas); 3 unidade | unidades de ovo (cozidos fatiados); 200 queijo mussarela (fatiada fina); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)

Berinjela à Parmegiana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Berinjela à Parmegiana — (Cláudio Pinheiro/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

8 unidade | unidades de tomate (bem maduros e picados)
1 unidade | unidades de cebola (pequena e picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
6 folha | folhas de manjericão
pimenta-do-reino (a gosto)
sal (a gosto)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
1 e 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
4 unidade | unidades de berinjela (pequenas fatiadas)
3 unidade | unidades de ovo (cozidos fatiados)
200 queijo mussarela (fatiada fina)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)

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Modo de Preparo

Preaqueça o forno médio (180ºC). Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos. Lave e seque.

Molho:
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o tomate ficar bem macio.

Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela.

Reserve.

Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio.

Passe a berinjela reservada na farinha.

Frite aos poucos até dourar de ambos os lados.

Deixe escorrer sobre papel-toalha.

Unte com azeite um refratário de 19,5 x 30,5 cm.

Forre o fundo com 1/3 da berinjela reservada.

Alterne camadas de ovo, molho, mussarela e tomate.

Cubra com parmesão, asse por 30 minutos e sirva.

Modo de Preparo

Preaqueça o forno médio (180ºC)
Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos
Lave e seque
Molho:
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o tomate ficar bem macio
Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela
Reserve
Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio
Passe a berinjela reservada na farinha
Frite aos poucos até dourar de ambos os lados
Deixe escorrer sobre papel-toalha
Unte com azeite um refratário de 19,5 x 30,5 cm
Forre o fundo com 1/3 da berinjela reservada
Alterne camadas de ovo, molho, mussarela e tomate
Cubra com parmesão, asse por 30 minutos e sirva