Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 3 berinjelas, com casca, cortadas em rodelas de 1 centímetro de espessura
• · Sal grosso a gosto
• · 1 cebola picada
• · 4 colheres (sopa) de azeite
• · 8 tomates, sem pelee sem sementes, picados
• · 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• · 300 g de mussarela em fatias
• · ½ maço de folha de manjericão
• · 1 colher (sopa) de orégano fresco, picado
• Modo de fazer
• Em uma vasilha, espalhe o sal grosso na berinjela e deixe descansar por 30 minutos
• Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola em metade do azeite
• Acrescente o tomate, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até formar um molho
• Reserve
• Lave bem as rodelas de berinjela e passe-as na farinha
• Em uma frigideira, frite-as no restante do azeite até dourar
• Reserve
• Em uma assadeira pequena, intercale camadas de berinjela, molho de tomate e mussarela, adicionando aos poucos as folhas de manjericão e o orégano
• Finalize com uma camada de molho
• Leve ao forno moderado (180 °C) por 25 minutos
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