Name: Batatinha com ragu de chouriço
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 20 unidade | unidades de batata bolinha; sal (a gosto); óleo de girassol (para fritar); 2 kg | kgs de tomate (picado); 2 unidade | unidades de cebola (picadas); 4 dente | dentes de alho (picados); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 peça | peças de chouriço (espanhol ou outro tipo de salame de aprox. 100g picadinho); 3 unidade | unidades de ovo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (doce em pó); 10 gota | gotas de molho de pimenta (tabasco); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-dedo-de-moça (sem sementes, picadinha); broto (de beterraba para decorar)

Batatinha com ragu de chouriço

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Batatinha com ragu de chouriço — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

20 unidade | unidades de batata bolinha
sal (a gosto)
óleo de girassol (para fritar)
2 kg | kgs de tomate (picado)
2 unidade | unidades de cebola (picadas)
4 dente | dentes de alho (picados)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 peça | peças de chouriço (espanhol ou outro tipo de salame de aprox. 100g picadinho)
3 unidade | unidades de ovo
1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (doce em pó)
10 gota | gotas de molho de pimenta (tabasco)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-dedo-de-moça (sem sementes, picadinha)
broto (de beterraba para decorar)

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Modo de Preparo

Corte as pontas das batatas, deixando-as com a base e o topo retos, e retire o miolo, formando “copinhos”.

Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Escorra e deixe esfriar.

Em uma panela, frite-as em óleo quente, em imersão, até ficarem crocantes.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Em outra panela, junte o tomate, a cebola, o alho e 3 colheres (sopa) de azeite e cozinhe por duas horas e meia.

Acrescente o chouriço e cozinhe por mais 30 minutos. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos com a páprica, o tabasco, a pimenta e uma pitada de sal em velocidade baixa.

Pelo orifício da tampa, vá acrescentando o azeite restante em fio até obter o ponto de maionese.

Recheie com ela as batatas e cubra com o ragu.

Finalize com os brotos de beterraba e sirva.

Modo de Preparo

Corte as pontas das batatas, deixando-as com a base e o topo retos, e retire o miolo, formando “copinhos”
Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias
Escorra e deixe esfriar
Em uma panela, frite-as em óleo quente, em imersão, até ficarem crocantes
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
Em outra panela, junte o tomate, a cebola, o alho e 3 colheres (sopa) de azeite e cozinhe por duas horas e meia
Acrescente o chouriço e cozinhe por mais 30 minutos
Reserve
No liquidificador, bata os ovos com a páprica, o tabasco, a pimenta e uma pitada de sal em velocidade baixa
Pelo orifício da tampa, vá acrescentando o azeite restante em fio até obter o ponto de maionese
Recheie com ela as batatas e cubra com o ragu
Finalize com os brotos de beterraba e sirva