Batata nevada com queijo

Amasse as batatas cozidas ainda quentes. Misture com 1/2 xícara (chá) de maionese light, as gemas, o amido de milho, o sal e a noz-moscada.

Faça bolas com a massa de um tamanho levemente menor do que o de um hambúrguer. Achate cada bola e na região central coloque um pouco de queijo e mais maionese.

Feche ligeiramente as bolas, espalhando-as em um refratário untado com margarina.

Misture delicadamente as claras em neve com o restante da maionese e espalhe essa cobertura sobre as bolas. Asse por 25 minutos e sirva.