Batata grelhada com bacon

Descasque e corte as batatas ao meio, no sentido horizontal, e cozinhe na água com sal, até ficarem macias. Escorra.

Em uma frigideira antiderente, aqueça o azeite com a manteiga e doure as batatas. Reserve.

Em uma panela, frite as fatias de bacon. Escorra-as sobre papel-toalha e reserve.

Na gordura do bacon, frite a cebola, junte os tomates e o palmito.

Tempere com o sal e a pimenta misturando delicadamente. Desligue o fogo e salpique a salsa.

Distribua as batatas em uma travessa. Por cima, coloque o refogado de palmito e finalize com as fatias de bacon. Sirva quente.