Batata-doce caramelada

Descasque a batata e cozinhe sem deixar que amoleça demais.

Corte em rodelas e frite, aos poucos, em óleo bem quente.

Coloque sobre papel-toalha para tirar o excesso de óleo. Reserve.

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo (160 ºC).

Mexa sem parar até formar uma calda cor de caramelo.

Junte a água e deixe ferver.

Com um garfo, passe as rodelas de batata na calda.

Espere esfriar um pouco e sirva.