Modo de Preparo

• Misture o fermento esmigalhado, metade do azeite, o sal e 1 xícara de farinha
• Aqueça 1 xícara de água e a adicione aos poucos
• Bata na batedeira por 3 minutos
• Transfira para uma superfície lisa e junte a farinha restante
• Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessário
• Cubra e deixe descansar
• Refogue no azeite restante o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona
• Sove a massa e a divida em duas
• Abra-as em retângulo e as recheie
• Enrole, como um rocambole
• Feche a bordas
• Deixe por 25 minutos e faça 3 cortes na superfície
• Pincele uma gema e asse até dourar