Bacalhau verde

Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 horas.

Troque de água durante esse período pelo menos 10 vezes.

Retire da geladeira e escorra.

Limpe o bacalhau eliminando a pele e as espinhas.

Desfie o peixe em pedaços grandes e reserve.

Cozinhe a batata em água salgada até ficar macia.

Escorra e amasse com um garfo até formar um purê. Reserve.

Aqueça o azeite e doure a cebola.

Junte o bacalhau, refogue por 3 minutos e acrescente o purê de batata.

Mexa e adicione o espinafre.

Misture com uma colher de pau e acrescente a manteiga.

Adicione o leite e mexa rapidamente.

Corrija o sal, se necessário, e retire do fogo.

Transfira para uma travessa e regue com o azeite para servir.