Name: Bacalhau rosa negra
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 300 azeite de oliva (extravirgem); 100 Água; 4 posta | postas de lombo de bacalhau (do porto já dessalgado 200 g cada uma); 8 dente | dentes de alho (grandes cortados em lâminas); 3 cebola (médias cortada em rodelas); 8 batata (pequenas inteiras); azeitona preta (a gosto); 4 fatia | fatias de presunto (de parma); 4 ramo | ramos de salsa (ou salsinha); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Bacalhau rosa negra

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

300 azeite de oliva (extravirgem)
100 Água
4 posta | postas de lombo de bacalhau (do porto já dessalgado 200 g cada uma)
8 dente | dentes de alho (grandes cortados em lâminas)
3 cebola (médias cortada em rodelas)
8 batata (pequenas inteiras)
azeitona preta (a gosto)
4 fatia | fatias de presunto (de parma)
4 ramo | ramos de salsa (ou salsinha)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Unte a travessa com azeite extravirgem (reserve um pouco para o final).

Despeje a água.

Tempere as postas com sal e pimenta e acomode-as na travessa, deixando um espaço entre elas.

Salpique o alho por toda travessa e coloque as rodelas de cebola em pé.

Descasque as batatas e coloque-as em volta de cada posta, espalhe a azeitona e disponha o presunto sobre cada posta.

Cubra com o papel-alumínio, leve ao forno médio, a 180 ºC, preaquecido, e asse por 30 minutos.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar o presunto, mas sem secar o azeite.

Com o auxílio de uma espátula, retire as postas, cuidadosamente para não desmanchá-las, e acomode-as nos pratos.

Disponha as batatas em volta das postas, polvilhe com a salsa picada e decore com um raminho.

Regue com mais azeite e sirva.

Modo de Preparo

Unte a travessa com azeite extravirgem (reserve um pouco para o final)
Despeje a água
Tempere as postas com sal e pimenta e acomode-as na travessa, deixando um espaço entre elas
Salpique o alho por toda travessa e coloque as rodelas de cebola em pé
Descasque as batatas e coloque-as em volta de cada posta, espalhe a azeitona e disponha o presunto sobre cada posta
Cubra com o papel-alumínio, leve ao forno médio, a 180 ºC, preaquecido, e asse por 30 minutos
Retire o papel-alumínio e deixe dourar o presunto, mas sem secar o azeite
Com o auxílio de uma espátula, retire as postas, cuidadosamente para não desmanchá-las, e acomode-as nos pratos
Disponha as batatas em volta das postas, polvilhe com a salsa picada e decore com um raminho
Regue com mais azeite e sirva