Modo de Preparo

• Afervente o bacalhau dessalgado na água
• Escorra
• Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1/2 xícara de azeite e doure as postas de bacalhau
• Reserve
• Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite
• Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso
• Reserve
• Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar
• Reserve
• Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite
• Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas
• Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite
• Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, durante 30 minutos ou até gratinar
• Sirva em seguida
• Dica: dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira