Name: Bacalhau com queijo e batata
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de bacalhau (dessalgado); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 unidade | unidades de cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 litro | litros de leite; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 1 pitada | pitadas de noz-moscada (ralada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 500 grama | gramas de batata (cozidas e cortada em rodelas); 150 grama | gramas de queijo mussarela (ralado grosso)

Bacalhau com queijo e batata

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bacalhau com queijo e batata — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de bacalhau (dessalgado)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 unidade | unidades de cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro | litros de leite
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
1 pitada | pitadas de noz-moscada (ralada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
500 grama | gramas de batata (cozidas e cortada em rodelas)
150 grama | gramas de queijo mussarela (ralado grosso)

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Modo de Preparo

Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola picada, o alho e misture o bacalhau.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola ralada.

Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos.

Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente.

Junte o sal, se necessário, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar.

Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Em um refratário, alterne camadas de batata, bacalhau e molho.

Cubra com a mussarela e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, até dourar.

Modo de Preparo

Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola picada, o alho e misture o bacalhau
Desligue o fogo e deixe esfriar
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola ralada
Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos
Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente
Junte o sal, se necessário, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar
Desligue o fogo e misture o creme de leite
Em um refratário, alterne camadas de batata, bacalhau e molho
Cubra com a mussarela e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, até dourar