Name: Bacalhau com presunto e batata palha
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 3/4 xícara | xícaras de azeite de oliva; 1/4 xícara | xícaras de salsa (ou salsinha) (picada); 500 grama | gramas de bacalhau; 150 grama | gramas de batata palha (pronta); 170 grama | gramas de presunto (cozido cortado em tirinhas); 7 ovo (ligeiramente batidos); 2 cebola (médias picadas); sal (a gosto)

Bacalhau com presunto e batata palha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bacalhau com presunto e batata palha — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

3/4 xícara | xícaras de azeite de oliva
1/4 xícara | xícaras de salsa (ou salsinha) (picada)
500 grama | gramas de bacalhau
150 grama | gramas de batata palha (pronta)
170 grama | gramas de presunto (cozido cortado em tirinhas)
7 ovo (ligeiramente batidos)
2 cebola (médias picadas)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Dois dias antes do preparo, ponha o bacalhau de molho em uma tigela com água fria.

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar o peixe.

No dia do preparo, aqueça em uma panela grande seis litros de água.

Junte o bacalhau e ferva por 5 minutos.

Escorra e retire a pele e as espinhas.

Separe-o em lascas grandes e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), abaixe o fogo e frite a cebola por 10 minutos ou até dourar.

Acrescente o bacalhau, a salsa e cozinhe por mais 3 minutos.

Junte o presunto e os ovos e frite, sem mexer, até os ovos ficarem firmes.

Mexa cuidadosamente e cozinhe até a mistura ficar cremosa.

Adicione sal, se necessário, e retire do fogo.

Transfira para uma travessa e junte a batata palha.

Sirva com arroz cozido e ervilhas passadas na manteiga.

Modo de Preparo

Dois dias antes do preparo, ponha o bacalhau de molho em uma tigela com água fria
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar o peixe
No dia do preparo, aqueça em uma panela grande seis litros de água
Junte o bacalhau e ferva por 5 minutos
Escorra e retire a pele e as espinhas
Separe-o em lascas grandes e reserve
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), abaixe o fogo e frite a cebola por 10 minutos ou até dourar
Acrescente o bacalhau, a salsa e cozinhe por mais 3 minutos
Junte o presunto e os ovos e frite, sem mexer, até os ovos ficarem firmes
Mexa cuidadosamente e cozinhe até a mistura ficar cremosa
Adicione sal, se necessário, e retire do fogo
Transfira para uma travessa e junte a batata palha
Sirva com arroz cozido e ervilhas passadas na manteiga