Name: Bacalhau com polenta
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de bacalhau (dessalgado); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (média picada); 3 dente | dentes de alho (picados); 1 lata | latas de tomate (pelado picado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; pimenta-do-reino (a gosto); 12 azeitona preta (picadas); 6 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (ou caldo de galinha); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá (pré-cozido); sal (a gosto); sálvia (a gosto)

Bacalhau com polenta

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de bacalhau (dessalgado)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (média picada)
3 dente | dentes de alho (picados)
1 lata | latas de tomate (pelado picado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
pimenta-do-reino (a gosto)
12 azeitona preta (picadas)
6 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (ou caldo de galinha)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá (pré-cozido)
sal (a gosto)
sálvia (a gosto)

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Modo de Preparo

Separe o bacalhau, já demolhado, em lascas, tirando a pele e as espinhas. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e a cebola.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 5 minutos.

Junte o alho e o tomate.

Aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Adicione o vinho e deixe ferver um pouco.

Coloque o bacalhau, a pimenta e a sálvia.

Cozinhe por 15 minutos e ponha a azeitona.

Acerte o sal e apague o fogo.

Ferva a água (ou o caldo) em uma panela e jogue o fubá, aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até começar a soltar do fundo.

Se necessário, coloque mais água.

Despeje a polenta quente em uma travessa funda.

Por cima, arrume o bacalhau reservado.

Se preferir, disponha o peixe sobre a polenta em pratos individuais e decore com folhas de sálvia.

Sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Separe o bacalhau, já demolhado, em lascas, tirando a pele e as espinhas
Reserve
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 5 minutos
Junte o alho e o tomate
Aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos
Adicione o vinho e deixe ferver um pouco
Coloque o bacalhau, a pimenta e a sálvia
Cozinhe por 15 minutos e ponha a azeitona
Acerte o sal e apague o fogo
Ferva a água (ou o caldo) em uma panela e jogue o fubá, aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até começar a soltar do fundo
Se necessário, coloque mais água
Despeje a polenta quente em uma travessa funda
Por cima, arrume o bacalhau reservado
Se preferir, disponha o peixe sobre a polenta em pratos individuais e decore com folhas de sálvia
Sirva imediatamente