Name: Bacalhau com grão-de-bico
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 posta | postas de bacalhau (dessalgadas); 200 grama | gramas de grão-de-bico; sal (a gosto); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 cebola (pequena picada); 2 dente | dentes de alho; 1 pimentão verde (pequeno cortado em cubos); 1 pimentão vermelho (pequeno cortado em cubos); 1 pimentão amarelo (pequeno cortado em cubos); 2 tomate (sem pele e sem sementes cortados em cubos); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (pequenas); 4 ovo (cozidos cortados em rodelas); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Bacalhau com grão-de-bico

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 posta | postas de bacalhau (dessalgadas)
200 grama | gramas de grão-de-bico
sal (a gosto)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 cebola (pequena picada)
2 dente | dentes de alho
1 pimentão verde (pequeno cortado em cubos)
1 pimentão vermelho (pequeno cortado em cubos)
1 pimentão amarelo (pequeno cortado em cubos)
2 tomate (sem pele e sem sementes cortados em cubos)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (pequenas)
4 ovo (cozidos cortados em rodelas)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau.

Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as postas.

Afervente por 3 minutos.

Escorra, deixe esfriar e retire os espinhos. Reserve.

Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico na água com um pouco de sal, até ficar macio.

Escorra e reserve um pouco da água.

Em uma panela grande e rasa, aqueça 1/4 da xícara (chá) de azeite e doure as postas de bacalhau.

Retire-as e reserve.

Na mesma panela, adicione o restante do azeite e doure a cebola e o alho.

Junte os pimentões, o tomate e refogue até ficar macio.

Adicione o grão-de-bico, as postas de bacalhau e tempere com sal, se necessário, e com a pimenta.

Acrescente um pouco da água do grão-de-bico, se necessário, tampe a panela e, no fogo brando (160 ºC), sem mexer, cozinhe por 5 minutos.

Desligue o fogo, junte as azeitonas, os ovos cozidos e a salsa.

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as postas
Afervente por 3 minutos
Escorra, deixe esfriar e retire os espinhos
Reserve
Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico na água com um pouco de sal, até ficar macio
Escorra e reserve um pouco da água
Em uma panela grande e rasa, aqueça 1/4 da xícara (chá) de azeite e doure as postas de bacalhau
Retire-as e reserve
Na mesma panela, adicione o restante do azeite e doure a cebola e o alho
Junte os pimentões, o tomate e refogue até ficar macio
Adicione o grão-de-bico, as postas de bacalhau e tempere com sal, se necessário, e com a pimenta
Acrescente um pouco da água do grão-de-bico, se necessário, tampe a panela e, no fogo brando (160 ºC), sem mexer, cozinhe por 5 minutos
Desligue o fogo, junte as azeitonas, os ovos cozidos e a salsa