Name: Bacalhau ao forno com vagem holandesa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 posta | postas de lombo de bacalhau (dessalgado); 300 vagem (holandesa ou brócolis); 12 unidade | unidades de batata bolinha (com casca); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); 12 unidade | unidades de minicebola (sem casca, cortadas ao meio); 2 dente | dentes de alho (picados); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Bacalhau ao forno com vagem holandesa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Bacalhau ao forno com vagem holandesa — (Alex Silva/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 posta | postas de lombo de bacalhau (dessalgado)
300 vagem (holandesa ou brócolis)
12 unidade | unidades de batata bolinha (com casca)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
12 unidade | unidades de minicebola (sem casca, cortadas ao meio)
2 dente | dentes de alho (picados)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela funda com água fervente, mergulhe o bacalhau dessalgado por 1 minuto. Retire com cuidado e reserve. Na água do cozimento do bacalhau, cozinhe a vagem (ou os brócolis) por 2 minutos. Passe na água fria, escorra e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Reserve.

Na mesma água, cozinhe as cebolas por 2 minutos e as batatas por 5. Escorra e junte à vagem (ou aos brócolis). Faça o mesmo com o bacalhau. Doure o alho em parte do azeite e espalhe sobre as postas. Regue com o restante do azeite.

Polvilhe com o sal e a pimenta. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar levemente (não deixe ressecar).

Dica: comece a dessalgar o bacalhau 48 horas antes. Coloque numa vasilha com água e mantenha na geladeira. Troque a água algumas vezes (experimente uma lasca retirada da parte mais grossa da posta para saber se está bom de sal – o ideal é não precisar acrescentar sal no preparo).

Receita sugerida pela nutricionista Andrezza Botellho, de São Paulo.

Modo de Preparo

Em uma panela funda com água fervente, mergulhe o bacalhau dessalgado por 1 minuto
Retire com cuidado e reserve
Na água do cozimento do bacalhau, cozinhe a vagem (ou os brócolis) por 2 minutos
Passe na água fria, escorra e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga
Reserve
Na mesma água, cozinhe as cebolas por 2 minutos e as batatas por 5
Escorra e junte à vagem (ou aos brócolis)
Faça o mesmo com o bacalhau
Doure o alho em parte do azeite e espalhe sobre as postas
Regue com o restante do azeite
Polvilhe com o sal e a pimenta
Leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar levemente (não deixe ressecar)
Dica: comece a dessalgar o bacalhau 48 horas antes
Coloque numa vasilha com água e mantenha na geladeira
Troque a água algumas vezes (experimente uma lasca retirada da parte mais grossa da posta para saber se está bom de sal – o ideal é não precisar acrescentar sal no preparo)