Name: Bacalhau à Brás
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 400 grama | gramas de bacalhau (com pele); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 unidade | unidades de cebola (em rodelas); 1 dente | dentes de alho (picado); 6 unidade | unidades de ovo; 500 grama | gramas de batata palha; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta; salsa (ou salsinha) (picada a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Bacalhau à Brás

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de bacalhau (com pele)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
3 unidade | unidades de cebola (em rodelas)
1 dente | dentes de alho (picado)
6 unidade | unidades de ovo
500 grama | gramas de batata palha
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas.

Troque a água, no mínimo, 8 vezes nesse período.

Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos. Reserve.

Coloque em uma panela o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo (160 ºC) até a cebola ficar macia.

Junte o bacalhau e mexa por 2 minutos.

Bata ligeiramente os ovos e tempere com a pimenta.

Despeje na panela e mexa delicadamente até toda a mistura ficar cremosa.

Acrescente a batata palha e a azeitona, mexa e polvilhe a salsinha.

Sirva em seguida.

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas
Troque a água, no mínimo, 8 vezes nesse período
Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos
Reserve
Coloque em uma panela o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo (160 ºC) até a cebola ficar macia
Junte o bacalhau e mexa por 2 minutos
Bata ligeiramente os ovos e tempere com a pimenta
Despeje na panela e mexa delicadamente até toda a mistura ficar cremosa
Acrescente a batata palha e a azeitona, mexa e polvilhe a salsinha
Sirva em seguida