Modo de Preparo

• Coloque as berinjelas com casca sobre a chama do fogão, em fogo baixo

• Grelhe as berinjelas, virando de vez em quando, até que fiquem bem macias e soltem a casca

• com facilidade (a casca fica bem queimada)

• Deixe esfriar

• Corte ao meio com uma colher, retire a polpa da berinjela e deixe escorrer numa peneira por 5 minutos até soltar líquido

• Amasse a polpa com um garfo até formar um purê

• Acrescente o molho de tahine, o limão, o sal e o alho e misture

• Coloque em um prato ou travessa, regue com o azeite e polvilhe com a salsinha