Name: Atum em crosta de gergelim para incrementar o menu com poucas calorias
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 posta | postas de atum (150 g); gergelim (a gosto); óleo (para grelhar); 1/3 salmão (carcaça); 1/2 cenoura (em rodelas); 1 maçã (cortada em cubos, com a casca); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 1/2 copo | copos de Água (100 ml)

Atum em crosta de gergelim para incrementar o menu com poucas calorias

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Atum em crosta de gergelim para incrementar o menu com poucas calorias — (/Alex Silva)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 posta | postas de atum (150 g)
gergelim (a gosto)
óleo (para grelhar)
1/3 salmão (carcaça)
1/2 cenoura (em rodelas)
1 maçã (cortada em cubos, com a casca)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1/2 copo | copos de Água (100 ml)

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Modo de Preparo

Para o molho: asse a carcaça por 2 horas. Em uma panela, refogue a cenoura, a maçã e o gengibre no óleo. Junte a carcaça e os demais ingredientes. Deixe em fogo brando por 1 hora. Retire a carcaça e cozinhe por mais 2 horas. Coe e volte ao fogo para engrossar e reserve. Empane o atum com o gergelim e sele (30 segundos cada lado) em uma frigideira bem quente untada com o óleo. Sirva frio com 2 colheres (sopa) do molho.

* Receita sugerida pelo chef Henrique Fogaça.

Modo de Preparo

Para o molho: asse a carcaça por 2 horas
Em uma panela, refogue a cenoura, a maçã e o gengibre no óleo
Junte a carcaça e os demais ingredientes
Deixe em fogo brando por 1 hora
Retire a carcaça e cozinhe por mais 2 horas
Coe e volte ao fogo para engrossar e reserve
Empane o atum com o gergelim e sele (30 segundos cada lado) em uma frigideira bem quente untada com o óleo
Sirva frio com 2 colheres (sopa) do molho