Name: Atum ao leite
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de atum (fresco em cubos); 1 litro | litros de leite (mais 1/3 xícara chá); sal (a gosto); 4 cebola (médias picadas); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 3 folha | folhas de louro; 2 ovo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 1,5 kg | kgs de batata (cozida espremida); pimenta-do-reino (a gosto)

Atum ao leite

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de atum (fresco em cubos)
1 litro | litros de leite (mais 1/3 xícara chá)
sal (a gosto)
4 cebola (médias picadas)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
3 folha | folhas de louro
2 ovo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
1,5 kg | kgs de batata (cozida espremida)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Cozinhe o peixe com 1 litro de leite e o sal, em fogo baixo (160 ºC), por 10 minutos.

Escorra, mas reserve 2 xícaras (chá) do leite em que o peixe foi cozido.

Refogue a cebola em 1 xícara (chá) de azeite, com o louro, o sal e a pimenta.

Acrescente as 2 xícaras deleite reservadas, mexendo por 10 minutos ou até o líquido evaporar.

Prepare a maionese: no liquidificador, bata 1 ovo inteiro, 1 gema (descarte a clara), o sal e o suco de limão.

Despeje o azeite restante em fio até engrossar a maionese.

Prepare o purê: aqueça o forno e, depois, derreta a manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Junte 1/3 de xícara (chá) de leite e a batata espremida e misture bem até ficar homogêneo.

Em um refratário, arrume o peixe, a cebola e a maionese.

Por último, acrescente o purê às colheradas, junto às bordas do refratário, e asse por 20 minutos ou até dourar.

Modo de Preparo

Cozinhe o peixe com 1 litro de leite e o sal, em fogo baixo (160 ºC), por 10 minutos
Escorra, mas reserve 2 xícaras (chá) do leite em que o peixe foi cozido
Refogue a cebola em 1 xícara (chá) de azeite, com o louro, o sal e a pimenta
Acrescente as 2 xícaras deleite reservadas, mexendo por 10 minutos ou até o líquido evaporar
Prepare a maionese: no liquidificador, bata 1 ovo inteiro, 1 gema (descarte a clara), o sal e o suco de limão
Despeje o azeite restante em fio até engrossar a maionese
Prepare o purê: aqueça o forno e, depois, derreta a manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Junte 1/3 de xícara (chá) de leite e a batata espremida e misture bem até ficar homogêneo
Em um refratário, arrume o peixe, a cebola e a maionese
Por último, acrescente o purê às colheradas, junto às bordas do refratário, e asse por 20 minutos ou até dourar