Name: Assado de mandioquinha, queijo e peru
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg | kgs de mandioquinha (descascada e picada); 1 litro | litros de leite (desnatado); sal (a gosto); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (grande picada); 2 dente | dentes de alho (amassados); 500 grama | gramas de peito de peru (cortado em tiras bem finas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de extrato de tomate; 3 cenoura (raladas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo mussarela (light); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

Assado de mandioquinha, queijo e peru

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Assado de mandioquinha, queijo e peru — (Gustavo Arrais/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de mandioquinha (descascada e picada)
1 litro | litros de leite (desnatado)
sal (a gosto)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (grande picada)
2 dente | dentes de alho (amassados)
500 grama | gramas de peito de peru (cortado em tiras bem finas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de extrato de tomate
3 cenoura (raladas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo mussarela (light)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

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Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe a mandioquinha no leite até que fique macia e boa parte do líquido seja absorvida.

Coe e reserve o leite que restar.

Passe a mandioquinha pelo espremedor ou pelo processador para obter um purê.

Tempere com sal a gosto e reserve também.

Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite para dourar a cebola e o alho.

Junte o peito de peru e refogue por mais um minuto, mexendo sempre.

Acrescente então o leite reservado e uma pitada de sal.

Junte o extrato de tomate, a cenoura ralada, a salsa e a cebolinha.

Cozinhe por cerca de 15 minutos.

Derrame tudo em um refratário untado com o restante do azeite.

Espalhe os cubos do queijo light e cubra tudo com o purê reservado.

Salpique o parmesão e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), para assar por 20 minutos.

Sirva logo depois.

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe a mandioquinha no leite até que fique macia e boa parte do líquido seja absorvida
Coe e reserve o leite que restar
Passe a mandioquinha pelo espremedor ou pelo processador para obter um purê
Tempere com sal a gosto e reserve também
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite para dourar a cebola e o alho
Junte o peito de peru e refogue por mais um minuto, mexendo sempre
Acrescente então o leite reservado e uma pitada de sal
Junte o extrato de tomate, a cenoura ralada, a salsa e a cebolinha
Cozinhe por cerca de 15 minutos
Derrame tudo em um refratário untado com o restante do azeite
Espalhe os cubos do queijo light e cubra tudo com o purê reservado
Salpique o parmesão e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), para assar por 20 minutos
Sirva logo depois