Name: Arroz japonês (gohan) com pinhão
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 400 grama | gramas de arroz (tipo japonês cru); 400 mililitro | mililitros de água (para o cozimento do arroz + o bastante para a sua lavagem); 150 grama | gramas de Pinhão (cozido, descascado e fatiado); 1 colher (café) | colheres (café) de sal; 15 mililitro | mililitros de saquê mirin

Arroz japonês (gohan) com pinhão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Arroz japonês (gohan) com pinhão — Receita de pinhão gohan, arroz japonês (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de arroz (tipo japonês cru)
400 mililitro | mililitros de água (para o cozimento do arroz + o bastante para a sua lavagem)
150 grama | gramas de Pinhão (cozido, descascado e fatiado)
1 colher (café) | colheres (café) de sal
15 mililitro | mililitros de saquê mirin

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Modo de Preparo

Em uma tigela ou bacia cobrir o arroz com água limpa, misturar bem e rapidamente escorrer a água branca. Esfregar o arroz com cuidado para não quebrar os grãos, cobrir novamente com água limpe, misturar bem e escorrer a água branca. Repetir a operação e deixar escorrer o arroz em peneira por cerca de 5 minutos. Colocar o arroz escorrido em uma panela com tampa (pode ser feito na panela elétrica para arroz) e acrescentar 400 ml de água. Deixar descansar por uns 20 minutos para hidratar os grãos de arroz. Acrescentar o pinhão, o sal e o mirin e levar ao fogo médio para alto. Assim que começar a ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar até que todo o líquido tenha evaporado. Desligar o fogo e deixar descansar na panela tampada por mais 5 a 10 minutos antes de servir.

*Receita cedida pela chef Telma Shiraishi, do Aizomê

Modo de Preparo

Em uma tigela ou bacia cobrir o arroz com água limpa, misturar bem e rapidamente escorrer a água branca
Esfregar o arroz com cuidado para não quebrar os grãos, cobrir novamente com água limpe, misturar bem e escorrer a água branca
Repetir a operação e deixar escorrer o arroz em peneira por cerca de 5 minutos
Colocar o arroz escorrido em uma panela com tampa (pode ser feito na panela elétrica para arroz) e acrescentar 400 ml de água
Deixar descansar por uns 20 minutos para hidratar os grãos de arroz
Acrescentar o pinhão, o sal e o mirin e levar ao fogo médio para alto
Assim que começar a ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar até que todo o líquido tenha evaporado
Desligar o fogo e deixar descansar na panela tampada por mais 5 a 10 minutos antes de servir