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Arroz japonês (gohan) com pinhão

Dificuldade Fácil
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 4 porções

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Aizomê Revista CLAUDIA — Receita de pinhão gohan, arroz japonês (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Ingredientes

400 gramas de arroz tipo japonês cru
400 mililitros de água para o cozimento do arroz + o bastante para a sua lavagem
150 gramas de Pinhão cozido, descascado e fatiado
1 colher (café) de sal
15 mililitros de saquê mirin

Modo de preparo

Em uma tigela ou bacia cobrir o arroz com água limpa, misturar bem e rapidamente escorrer a água branca. Esfregar o arroz com cuidado para não quebrar os grãos, cobrir novamente com água limpe, misturar bem e escorrer a água branca. Repetir a operação e deixar escorrer o arroz em peneira por cerca de 5 minutos. Colocar o arroz escorrido em uma panela com tampa (pode ser feito na panela elétrica para arroz) e acrescentar 400 ml de água. Deixar descansar por uns 20 minutos para hidratar os grãos de arroz. Acrescentar o pinhão, o sal e o mirin e levar ao fogo médio para alto. Assim que começar a ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar até que todo o líquido tenha evaporado. Desligar o fogo e deixar descansar na panela tampada por mais 5 a 10 minutos antes de servir.

*Receita cedida pela chef Telma Shiraishi, do Aizomê

Informações nutricionais