Modo de Preparo

• Cozinhe os miúdos com água na panela de pressão até ficar macia

• Escorra

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho

• Acrescente e doure os miúdos, as coxinhas da asa e o peito de frango

• Aos poucos, acrescente 1 litro de caldo de frango, sal, se necessário, e pimenta

• Deixe cozinhar até as carnes ficarem macias

• Com uma colher, afaste as carnes formando um espaço no meio da frigideira

• Coloque o arroz, o açafrão e misture bem

• Sem mexer, coloque as ervilhas, o restante do caldo de galinha e deixe o arroz cozinhar

• Depois de pronto, misture delicadamente todos os ingredientes

• Decore com tiras de pimentão, feche a panela e deixe abafar por 10 minutos
• Sirva em seguida