Name: Arroz doce tailandês com coco e manga
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz motigome (glutinoso); 400 mililitro | mililitros de leite de coco; 1 ⅓ xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 2 mangas (maduras grandes, geladas, sem casca e cortadas em cubos); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gergelim (torrado)

Arroz doce tailandês com coco e manga

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.5/5 - (23 votes)

Arroz doce tailandês com coco e manga (| Foto: Ana Bacellar/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz motigome (glutinoso)
400 mililitro | mililitros de leite de coco
1 ⅓ xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
2 mangas (maduras grandes, geladas, sem casca e cortadas em cubos)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gergelim (torrado)

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Modo de Preparo

Um dia antes, lave muito bem o arroz. Depois, transfira os grãos para uma tigela, adicione água até ficarem submersos e cubra com um pano. Deixe de molho em temperatura ambiente. Com três horas de antecedência, ou na véspera, leve ao fogo médio uma panela com o leite de coco, 1/2 xícara de água, o açúcar e o sal. Quando levantar fervura, retire do fogo, transfira para um pote de vidro com tampa e leve à geladeira. Escorra o arroz e descarte a água. Coloque os grãos num pano fino de algodão, e faça uma trouxinha sem nó. Posicione o pano numa peneira de metal que encaixe numa panela grande, coloque água na panela o bastante para tocar na base da peneira. Tampe e aqueça em fogo alto. Quando ferver, deixe por 30 minutos ou até os grãos estiverem macios. Se ainda estiverem duros, cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogo, deixe descansar por cinco minutos, abra o pano com cuidado e transfira para uma travessa. Regue o arroz com 1/4 da calda que estava na geladeira, deixe absorver por dois minutos, regue com mais 1/4 da calda, aguarde mais dois minutos, depois despeje o restante. Posicione a manga ao redor do arroz, polvilhe o gergelim e sirva.

*Receita por Heloisa Bacellar (veja mais receitas)

Modo de Preparo

Um dia antes, lave muito bem o arroz
Depois, transfira os grãos para uma tigela, adicione água até ficarem submersos e cubra com um pano
Deixe de molho em temperatura ambiente
Com três horas de antecedência, ou na véspera, leve ao fogo médio uma panela com o leite de coco, 1/2 xícara de água, o açúcar e o sal
Quando levantar fervura, retire do fogo, transfira para um pote de vidro com tampa e leve à geladeira
Escorra o arroz e descarte a água
Coloque os grãos num pano fino de algodão, e faça uma trouxinha sem nó
Posicione o pano numa peneira de metal que encaixe numa panela grande, coloque água na panela o bastante para tocar na base da peneira
Tampe e aqueça em fogo alto
Quando ferver, deixe por 30 minutos ou até os grãos estiverem macios
Se ainda estiverem duros, cozinhe por mais alguns minutos
Retire do fogo, deixe descansar por cinco minutos, abra o pano com cuidado e transfira para uma travessa
Regue o arroz com 1/4 da calda que estava na geladeira, deixe absorver por dois minutos, regue com mais 1/4 da calda, aguarde mais dois minutos, depois despeje o restante
Posicione a manga ao redor do arroz, polvilhe o gergelim e sirva