Name: Arroz-doce com farofa de castanhas
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara | xícaras de arroz (agulhinha ou miniarroz); 2 pau | paus de canela; 1/2 unidade | unidades de Laranja (só a casca); 1/2 litro | litros de leite de coco; 3 1/2 xícara | xícaras de açúcar; 100 grama | gramas de coco (fresco ralado); 1/4 xícara | xícaras de castanha-do-pará (cortadas ao meio); 1/4 xícara | xícaras de castanha de caju (cortadas ao meio); 2 unidade | unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)

Arroz-doce com farofa de castanhas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Arroz-doce com farofa de castanhas — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara | xícaras de arroz (agulhinha ou miniarroz)
2 pau | paus de canela
1/2 unidade | unidades de Laranja (só a casca)
1/2 litro | litros de leite de coco
3 1/2 xícara | xícaras de açúcar
100 grama | gramas de coco (fresco ralado)
1/4 xícara | xícaras de castanha-do-pará (cortadas ao meio)
1/4 xícara | xícaras de castanha de caju (cortadas ao meio)
2 unidade | unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)

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Modo de Preparo

Receita exclusiva da chef Ana Luiza Trajano.

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o arroz em 600mL de água, com a canela, os cravos e a casca de laranja, por 15 minutos, até que os grãos fiquem cozidos, porém firmes.

Descarte a casca de laranja, a canela e os cravos. Reserve.

Em outra panela, em fogo médio, aqueça o leite de coco com 1/2 xícara de açúcar.

Adicione o arroz cozido e o coco ralado e mexa até obter consistência cremosa. Reserve.

Em uma assadeira, leve as castanhas ao forno, a 180 º C, por seis minutos, até ficarem crocantes.

Reserve. Em uma panela pequena, derreta o açúcar restante, incorpore as castanhas e despeje a mistura sobre uma superfície fria untada ou com papel-manteiga.

Espere esfriar e, com um martelo de cozinha, quebre o caramelo até obter uma farofa – ou processe no processador.

Sirva o arroz doce polvilhado com a farofa.

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o arroz em 600mL de água, com a canela, os cravos e a casca de laranja, por 15 minutos, até que os grãos fiquem cozidos, porém firmes
Descarte a casca de laranja, a canela e os cravos
Reserve
Em outra panela, em fogo médio, aqueça o leite de coco com 1/2 xícara de açúcar
Adicione o arroz cozido e o coco ralado e mexa até obter consistência cremosa
Reserve
Em uma assadeira, leve as castanhas ao forno, a 180 º C, por seis minutos, até ficarem crocantes
Reserve
Em uma panela pequena, derreta o açúcar restante, incorpore as castanhas e despeje a mistura sobre uma superfície fria untada ou com papel-manteiga
Espere esfriar e, com um martelo de cozinha, quebre o caramelo até obter uma farofa – ou processe no processador
Sirva o arroz doce polvilhado com a farofa