Name: Arroz-doce com damascos
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 grama | gramas de arroz; 6 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (fervente); 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 pitada | pitadas de sal; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 4 gema de ovo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite; 1 colher (café) | colheres (café) de essência de baunilha; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 250 grama | gramas de damasco turco (seco hidratados); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de geleia de damasco; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de rum (ou outro licor de sua preferência)

Arroz-doce com damascos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (1 vote)

Arroz-doce com damascos — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

250 grama | gramas de arroz
6 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (fervente)
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 pitada | pitadas de sal
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
4 gema de ovo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (café) | colheres (café) de essência de baunilha
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
250 grama | gramas de damasco turco (seco hidratados)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de geleia de damasco
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de rum (ou outro licor de sua preferência)

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Modo de Preparo

Lave o arroz, ponha em uma panela e cubra com duas vezes o volume do arroz de água quente.

Cozinhe até os grãos amolecerem.

Escorra o arroz e devolva-o à mesma panela.

Despeje o leite e junte 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar e o sal.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC), até o arroz ficar bem macio.

Retire do fogo e acrescente a manteiga e as gemas batidas com o creme de leite e a baunilha.

Misture bem.

Despeje em uma forma untada e polvilhada com açúcar, aperte com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente.

Leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) o restante do açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco.

Junte os damascos e cozinhe até ficarem macios.

Deixe esfriar, escorra e reserve a calda.

Dissolva a geleia de damascos com quatro colheres (sopa) da calda reservada e adicione o rum.

Desenforme o arroz-doce, decore as laterais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geleia.

Sirva frio.

Modo de Preparo

Lave o arroz, ponha em uma panela e cubra com duas vezes o volume do arroz de água quente
Cozinhe até os grãos amolecerem
Escorra o arroz e devolva-o à mesma panela
Despeje o leite e junte 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar e o sal
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC), até o arroz ficar bem macio
Retire do fogo e acrescente a manteiga e as gemas batidas com o creme de leite e a baunilha
Misture bem
Despeje em uma forma untada e polvilhada com açúcar, aperte com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente
Leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) o restante do açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco
Junte os damascos e cozinhe até ficarem macios
Deixe esfriar, escorra e reserve a calda
Dissolva a geleia de damascos com quatro colheres (sopa) da calda reservada e adicione o rum
Desenforme o arroz-doce, decore as laterais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geleia
Sirva frio