Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para o arroz
• 1 litro de leite integral
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 favas de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e gelado Para o caramelo
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/4 de xícara (chá) de água
• Flor de sal para polvilhar
• Modo de preparo
• Prepare o arroz Em uma panela, em fogo médio (170 °C a 190 °C), misture o leite, o açúcar, as favas e o arroz
• Quando levantar fervura, abaixe a chama e cozinhe, mexendo sempre, até que os grãos fiquem macios
• Retire do fogo, transfira para uma tigela e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas
• Na batedeira, em velocidade média, bata o creme de leite até alcançar o ponto de chantilly
• Aos poucos, adicione ao arroz gelado e misture
• Prepare o caramelo Em uma panela, em fogo médio (170 °C a 190 °C), junte o açúcar e a água, mexendo sempre, até levantar fervura
• Abaixe a chama e continue mexendo até o líquido escurecer e engrossar
• Reserve
• Em outra panela, em fogo médio (170 °C a 190 °C), misture o creme de leite e o açúcar até levantar fervura
• Aos poucos, junte ao caramelo, mexendo devagar, até misturar bem
• Sirva a mistura de arroz em copinhos com o caramelo por cima
• Finalize polvilhando com flor de sal