Name: Arroz do imperador
Total time: 40 min
Yield: 15
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz; 100 grama | gramas de camarão rosa (seco dessalgado); 250 grama | gramas de linguiça calabresa (fresca); 200 grama | gramas de linguiça de frango; 1/2 kg | kgs de cação (ou tubarão) (cortado em pedaços pequenos); 400 grama | gramas de frango (cortado à passarinho); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 6 costela suína (defumada); 3 dente | dentes de alho (amassados); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mandioquinha (cortada em rodelas); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vagem (cortada em pedaços pequenos); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão vermelho (sem pele em tiras); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão verde (sem pele em tiras); 1/2 pimentão amarelo (sem pele em tiras); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa; 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de peixe; 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Arroz do imperador

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz
100 grama | gramas de camarão rosa (seco dessalgado)
250 grama | gramas de linguiça calabresa (fresca)
200 grama | gramas de linguiça de frango
1/2 kg | kgs de cação (ou tubarão) (cortado em pedaços pequenos)
400 grama | gramas de frango (cortado à passarinho)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
6 costela suína (defumada)
3 dente | dentes de alho (amassados)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mandioquinha (cortada em rodelas)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vagem (cortada em pedaços pequenos)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão vermelho (sem pele em tiras)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão verde (sem pele em tiras)
1/2 pimentão amarelo (sem pele em tiras)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de peixe
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Retire a pele das linguiças e esmigalhe-as. Reserve.

Tempere o peixe com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça uma colher (sopa) de azeite e doure os pedaços de peixe. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite restante e doure a lingüiça calabresa. Acrescente a linguiças de frango, os pedaços de frango e refogue-os até dourar, sem parar de mexer.

Adicione as costelinhas e o alho, fritando-os ligeiramente. Junte o arroz. Refogue por 3 minutos e ponha os caldos misturados.

Corrija o sal e a pimenta, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando (160 ºC), até as carnes ficarem macias. Se preciso, acrescente mais água fervente, aos poucos.

Enquanto isso, afervente a mandioquinha e a vagem separadamente até ficarem al dente, ou seja, macias, porém firmes.

Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão, a mandioquinha, a vagem, os pimentões e as passas. Misture com um garfo e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Retire a pele das linguiças e esmigalhe-as
Reserve
Tempere o peixe com sal e pimenta
Em uma frigideira, aqueça uma colher (sopa) de azeite e doure os pedaços de peixe
Reserve
Em uma panela, aqueça o azeite restante e doure a lingüiça calabresa
Acrescente a linguiças de frango, os pedaços de frango e refogue-os até dourar, sem parar de mexer
Adicione as costelinhas e o alho, fritando-os ligeiramente
Junte o arroz
Refogue por 3 minutos e ponha os caldos misturados
Corrija o sal e a pimenta, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando (160 ºC), até as carnes ficarem macias
Se preciso, acrescente mais água fervente, aos poucos
Enquanto isso, afervente a mandioquinha e a vagem separadamente até ficarem al dente, ou seja, macias, porém firmes
Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão, a mandioquinha, a vagem, os pimentões e as passas
Misture com um garfo e sirva em seguida