Médio
2
Culinária:
Brasileira
Alergênicos:
Cozinhe o polvo por 45 minutos em água fervente. Retire a carne e reserve o líquido do polvo na panela.
Limpe a gordura dos tentáculos (parte branca) com tesoura e. Corte a carne em cubos.
No caldo da panela, acrescente salsão, cebola, cenoura e cozinhe por mais 30 minutos. Peneire e reserve.
Numa frigideira, refogue no azeite o alho, a cebola e o tomate. Em seguida, acrescente o polvo e o vinho, refogue mais um pouco. Acrescente 300 ml do caldo e o arroz. Adicione sal e pimenta. Finalize com salsinha, cebolinha e um fio de azeite.
* Receita decida pelo chef Diogo Silveira, do bar Lambe-Lambe
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