Name: Arroz de pato com tucupi
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (1 1/2 quilo de carne de pato cozida prefira coxa e sobrecoxa); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho (picado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimentão vermelho (picado); 3 pimenta-de-cheiro (malagueta) (picadas grosso); 50 mililitro | mililitros de azeite; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picada); 5 castanha-do-pará (picadas)

Arroz de pato com tucupi

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.6/5 - (5 votes)

Arroz de pato com tucupi — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(1 1/2 quilo de carne de pato cozida prefira coxa e sobrecoxa)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho (picado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimentão vermelho (picado)
3 pimenta-de-cheiro (malagueta) (picadas grosso)
50 mililitro | mililitros de azeite
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picada)
5 castanha-do-pará (picadas)

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Modo de Preparo

Desfie a carne de pato cozida em lascas e reserve.

Em uma panela grande, em fogo médio, refogue a cebola, o alho, o pimentão vermelho e a pimenta-de-cheiro no azeite até murcharem.

Junte o arroz e a carne de pato e refogue por um minuto.

Adicione o tucupi, a chicória, o manjericão e o coentro e mexa bem.

Tampe a panela e cozinhe, mexendo a cada cinco minutos, sem deixar ferver, até o arroz ficar macio, mas ainda al dente (cerca de 18 minutos).

Quando faltarem cerca de dois minutos para terminar o cozimento, incorpore o jambu e a pupunha.

Desligue o fogo.

Junte a salsinha e a castanha e regue com um fio de azeite.

Tampe e deixe abafado por dois minutos.

O arroz deve estar bem úmido na hora de servir.

*Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque.

Modo de Preparo

Desfie a carne de pato cozida em lascas e reserve
Em uma panela grande, em fogo médio, refogue a cebola, o alho, o pimentão vermelho e a pimenta-de-cheiro no azeite até murcharem
Junte o arroz e a carne de pato e refogue por um minuto
Adicione o tucupi, a chicória, o manjericão e o coentro e mexa bem
Tampe a panela e cozinhe, mexendo a cada cinco minutos, sem deixar ferver, até o arroz ficar macio, mas ainda al dente (cerca de 18 minutos)
Quando faltarem cerca de dois minutos para terminar o cozimento, incorpore o jambu e a pupunha
Desligue o fogo
Junte a salsinha e a castanha e regue com um fio de azeite
Tampe e deixe abafado por dois minutos
O arroz deve estar bem úmido na hora de servir