Name: Arroz de galinha com maxixe
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 unidade | unidades de galinha caipira (ou de d'angola de 2,5 quilos, limpa, em pedaços); 1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva; 2 litro | litros de caldo de legumes; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê; 1 unidade | unidades de cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 1 xícara | xícaras de pimenta-de-cheiro (malagueta) (picada); 2 xícara | xícaras de arroz (agulhinha); 12 unidade | unidades de maxixe (cortados ao meio); 1 xícara | xícaras de coentro (picado); 1 xícara | xícaras de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada); 2 unidade | unidades de banana-da-terra (fatiadas fino)

Arroz de galinha com maxixe

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Arroz de galinha com maxixe — (CLAUDIA/Marcelo Resende/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 unidade | unidades de galinha caipira (ou de d'angola de 2,5 quilos, limpa, em pedaços)
1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva
2 litro | litros de caldo de legumes
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê
1 unidade | unidades de cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
1 xícara | xícaras de pimenta-de-cheiro (malagueta) (picada)
2 xícara | xícaras de arroz (agulhinha)
12 unidade | unidades de maxixe (cortados ao meio)
1 xícara | xícaras de coentro (picado)
1 xícara | xícaras de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)
2 unidade | unidades de banana-da-terra (fatiadas fino)

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Modo de Preparo

Em uma assadeira, disponha os pedaços da galinha e tempere com sal, pimenta e 3 colheres (sopa) de azeite.

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos ou até dourar bem.

Transfira para uma panela de pressão com o caldo de legumes.

Tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela.

Reserve o caldo do cozimento e desosse a galinha.

Desfie a carne e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.

Refogue a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro por cinco minutos.

Junte o arroz e a carne desfiada e refogue por mais um minuto.

Adicione o caldo do cozimento e o maxixe.

Tampe e cozinhe até que os grãos fiquem macios e ainda úmidos.

Desligue o fogo. Junte o coentro e a cebolinha.

Misture rapidamente e reserve.

Em uma frigideira, em fogo médio, doure a banana-da-terra no azeite restante.

Sirva acompanhando o arroz.

Modo de Preparo

Em uma assadeira, disponha os pedaços da galinha e tempere com sal, pimenta e 3 colheres (sopa) de azeite
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos ou até dourar bem
Transfira para uma panela de pressão com o caldo de legumes
Tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela
Reserve o caldo do cozimento e desosse a galinha
Desfie a carne e reserve
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio
Refogue a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro por cinco minutos
Junte o arroz e a carne desfiada e refogue por mais um minuto
Adicione o caldo do cozimento e o maxixe
Tampe e cozinhe até que os grãos fiquem macios e ainda úmidos
Desligue o fogo
Junte o coentro e a cebolinha
Misture rapidamente e reserve
Em uma frigideira, em fogo médio, doure a banana-da-terra no azeite restante
Sirva acompanhando o arroz