Name: Arroz com capa de filé e vinagre de maçã
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de capa de filé (cortada em pedaços); 1 limão; 5 dente | dentes de alho (picados); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 6 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre (de maçã); 8 pão pita (árabe ou sírio) (cortados em cubinhos e torrados); cebolinha (francesa ou cebolete) (para decorar); sal (a gosto); pimenta (vermelha a gosto)

Arroz com capa de filé e vinagre de maçã

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Arroz com capa de filé e vinagre de maçã — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de capa de filé (cortada em pedaços)
1 limão
5 dente | dentes de alho (picados)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
6 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre (de maçã)
8 pão pita (árabe ou sírio) (cortados em cubinhos e torrados)
cebolinha (francesa ou cebolete) (para decorar)
sal (a gosto)
pimenta (vermelha a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta, o limão e 2 dentes de alho.

Na panela de pressão, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e frite a carne de todos os lados até dourar bem.

Cubra com a água, e cozinhe, com a panela tampada, por 50 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar).

Deixe sair a pressão, retire a carne, reservando o caldo do cozimento, e deixe esfriar.

Desfie a carne e reserve.

Na panela de pressão, leve ao fogo o arroz com o caldo reservado (verifique o tempero e, se necessário, acrescente mais sal) e cozinhe em fogo médio de 15 a 20 minutos ou até ficar macio.

Em uma frigideira com o óleo restante, refogue rapidamente os dentes de alho que restaram até murcharem.

Junte o vinagre.

Em um prato grande, espalhe uma parte do arroz, cubra com a carne desfiada e regue com o alho refogado com o vinagre.

Repita a operação.

Arrume os cubinhos de pão torrado em volta, decore com a cebolinha francesa e sirva quente.

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta, o limão e 2 dentes de alho
Na panela de pressão, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e frite a carne de todos os lados até dourar bem
Cubra com a água, e cozinhe, com a panela tampada, por 50 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar)
Deixe sair a pressão, retire a carne, reservando o caldo do cozimento, e deixe esfriar
Desfie a carne e reserve
Na panela de pressão, leve ao fogo o arroz com o caldo reservado (verifique o tempero e, se necessário, acrescente mais sal) e cozinhe em fogo médio de 15 a 20 minutos ou até ficar macio
Em uma frigideira com o óleo restante, refogue rapidamente os dentes de alho que restaram até murcharem
Junte o vinagre
Em um prato grande, espalhe uma parte do arroz, cubra com a carne desfiada e regue com o alho refogado com o vinagre
Repita a operação
Arrume os cubinhos de pão torrado em volta, decore com a cebolinha francesa e sirva quente