Modo de Preparo

• Ponha a berinjela em uma tigela e cubra com água
• Coloque uma e meia colher (sopa) do sal
• Deixe descansar por 20 minutos e esprema
• Refogue-a em metade do azeite por 5 minutos
• Reserve
• Aqueça o azeite restante e refogue a cebola
• Junte o arroz e frite por 2 minutos
• Adicione a água, a passa, o sal restante e a canela e ferva
• Reduza o fogo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio
• Com um garfo, solte o arroz
• Junte a berinjela e o tomate
• Misture e deixe tampado por 5 minutos
• Para servir, polvilhe com as noz ou o pistache