RECEITAS

Ingredientes
- 300 grama | gramas de tofu
- 2 punhado | punhados de folhas (folhas mistas)
- 1 punhado | punhados de sementes de girassol
- 320 grama | gramas de arroz basmati
- 3 ou 4 unidade | unidades de cebola (tamanho médio)
- a gosto fio | fios de vinagre (vinagre balsâmico, de preferência)
- 2 pitada | pitadas de pimenta vermelha
- 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
- a gosto fio | fios de azeite de oliva
- a gosto pitada | pitadas de sal
- 1 pé | pés de radicchio
- 1 pé | pés de alface
- 1 ramo | ramos de alecrim
- 3 folha | folhas de sálvia
- 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 dente | dentes de alho
Modo de Preparo
1 – Fatie o tofu, o alho e as echalotas e disponha em um prato.
2 – Pique bem o alecrim e a sálvia com uma faca meia-lua.
3 – Tempere o tofu com as ervas e a pimenta e regue tudo com o shoyu.
4 – Cozinhe o arroz em água temperada com sal e aromatizada com a cúrcuma.
5 – Enquanto isso, limpe e lave as folhas mistas, o radicchio e a alface, seque bem e coloque-os numa vasilha, rasgando as folhas maiores com as mãos.
6 – Tempere as verduras com sal, azeite e vinagre.
7 – Aqueça em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite e frite as fatias de tofu com as echalotas e o alho.
8 – Quando o tofu estiver dourado, junte as sementes de girassol e deixe tostar levemente. Sirva o arroz com o tofu por cima e a salada à parte.
*Esta receita faz parte do livro Escola de Cozinha Vegetariana (Editora Alaúde).