Name: Arroz ao forno com bacalhau
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 unidade | unidades de cebola (picada); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz; 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 dente | dentes de alho (picados); 2 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate; 700 grama | gramas de bacalhau (em lascas dessalgadas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picada); sal (a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 100 grama | gramas de queijo mussarela (fatiada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); pimenta-do-reino (a gosto)

Arroz ao forno com bacalhau

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Arroz ao forno com bacalhau — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 unidade | unidades de cebola (picada)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dente | dentes de alho (picados)
2 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate
700 grama | gramas de bacalhau (em lascas dessalgadas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picada)
sal (a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
100 grama | gramas de queijo mussarela (fatiada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar. Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.

Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando (160 ºC) por 5 minutos. Coloque a pimenta e, se necessário, o sal.

Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão.

Leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, até derreter os queijos e dourar. Sirva em seguida.

Dica: para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe de molho na água, mantenha na geladeira durante 2 dias e troque de água, no mínimo, 3 vezes ao dia.