Name: Arbi Muglai (Colocásia Muglai)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indiana
Ingredients: (1/2 quilo de inhame ou mandioca, sem casca, em pedaços médios); 2 dente | dentes de alho (picadinhos)

Arbi Muglai (Colocásia Muglai)

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Arbi Muglai (Colocásia Muglai) — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Indiana

Alergênicos:

Ingredientes

(1/2 quilo de inhame ou mandioca, sem casca, em pedaços médios)
2 dente | dentes de alho (picadinhos)

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Modo de Preparo

Em uma panela de pressão com água, cozinhe o inhame ou a mandioca em fogo médio por cinco minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela.

Escorra.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça bem o óleo.

Frite a raiz em imersão até ficar bem crocante.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Descarte o óleo e, na mesma panela, refogue os demais ingredientes, exceto o creme de leite e o coentro em 2 colheres (sopa) de óleo vegetal.

Cozinhe em fogo médio por 15 minutos mexendo até obter uma pasta.

Adicione o creme de leite e cozinhe, em fogo baixo, por oito minutos, até que absorva o perfume das especiarias.

Junte o inhame frito e misture.

Cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos.

Se necessário, ajuste o sal.

Finalize salpicando com o coentro.

*Receita cedida por Zeca Camargo e Varunesh Tuli.

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão com água, cozinhe o inhame ou a mandioca em fogo médio por cinco minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela
Escorra
Em uma panela, em fogo médio, aqueça bem o óleo
Frite a raiz em imersão até ficar bem crocante
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
Descarte o óleo e, na mesma panela, refogue os demais ingredientes, exceto o creme de leite e o coentro em 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos mexendo até obter uma pasta
Adicione o creme de leite e cozinhe, em fogo baixo, por oito minutos, até que absorva o perfume das especiarias
Junte o inhame frito e misture
Cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos
Se necessário, ajuste o sal
Finalize salpicando com o coentro