Name: Arancini (bolinho de risoto)
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1/4 cebola (picada); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 2 xícara | xícaras de arroz arbório; 3 xícara | xícaras de vinho branco; 1/2 xícara | xícaras de molho de tomate; 1 xícara | xícaras de queijo parmesão; manjericão (a gosto picado); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto moída); 200 grama | gramas de queijo mussarela (ou taleggio ou queijo de cabra em cubos); farinha de rosca (para empanar); óleo (para fritar)

Arancini (bolinho de risoto)

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Arancini (bolinho de risoto) — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1/4 cebola (picada)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
2 xícara | xícaras de arroz arbório
3 xícara | xícaras de vinho branco
1/2 xícara | xícaras de molho de tomate
1 xícara | xícaras de queijo parmesão
manjericão (a gosto picado)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto moída)
200 grama | gramas de queijo mussarela (ou taleggio ou queijo de cabra em cubos)
farinha de rosca (para empanar)
óleo (para fritar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga em fogo médio até ficar transparente.

Acrescente o arroz e refogue por mais um minuto.

Adicione o vinho e deixe cozinhar até o álcool evaporar (cerca de dois minutos).

Junte o molho de tomate, o parmesão e o manjericão.

Tempere com sal e pimenta.

Misture e deixe esfriar – formará uma massa ligeiramente espessa.

Divida-a em 20 porções, coloque um cubinho de mussarela no centro de cada uma e molde os bolinhos com as mãos.

Empane na farinha de rosca.

Em uma panela com óleo fervente, frite-os em imersão, em fogo médio, até dourarem.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sirva logo.

*Receita cedida pelo chef Rodolfo de Santis, do restaurante Nino & Cucina

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga em fogo médio até ficar transparente
Acrescente o arroz e refogue por mais um minuto
Adicione o vinho e deixe cozinhar até o álcool evaporar (cerca de dois minutos)
Junte o molho de tomate, o parmesão e o manjericão
Tempere com sal e pimenta
Misture e deixe esfriar – formará uma massa ligeiramente espessa
Divida-a em 20 porções, coloque um cubinho de mussarela no centro de cada uma e molde os bolinhos com as mãos
Empane na farinha de rosca
Em uma panela com óleo fervente, frite-os em imersão, em fogo médio, até dourarem
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
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*Receita cedida pelo chef Rodolfo de Santis, do restaurante Nino & Cucina