Ambrosia de chocolate

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo (160 ºC).

Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio fino.

Enquanto isso, pique o chocolate e derreta-o em banho-maria.

Junte os ovos e o leite e mexa até formar uma mistura homogênea.

Despeje o chocolate na calda, com cuidado para não espirrar.

Não mexa e deixe que se formem pequenos grumos.

Cozinhe até a calda voltar novamente ao ponto de fio fino.

Retire da panela com o auxílio de uma escumadeira e tome cuidado para manter os grumos inteiros.

Coloque em uma compoteira, regue com um pouco da calda e decore com raspas de laranja.