Name: Alcatra recheada à siciliana
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 350 filé | filés de peito de frango (em pedaços); 2 dente | dentes de alho (picados); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 ovo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); 1,2 kg | kgs de alcatra; 1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo (para polvilhar); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado); 1 xícara | xícaras de vinho branco (seco); 3 xícara | xícaras de Água; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Alcatra recheada à siciliana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

350 filé | filés de peito de frango (em pedaços)
2 dente | dentes de alho (picados)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 ovo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1,2 kg | kgs de alcatra
1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo (para polvilhar)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado)
1 xícara | xícaras de vinho branco (seco)
3 xícara | xícaras de Água
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

No processador, coloque os pedaços de frango e pulse até obter uma pasta.

Transfira para uma tigela e junte o alho, a salsinha, o ovo, o queijo, sal e pimenta. Reserve.

Com uma faca, corte a carne, como um grande bife.

Tempere com sal.

Espalhe a pasta de frango por cima da carne e enrole pelo lado mais comprido.

Amarre com barbante ou braçadeiras de silicone.

Polvilhe toda a carne com a farinha.

Em uma panela, derreta a manteiga com o óleo.

Junte o rocambole e frite de todos os lados por 10 minutos ou até dourar.

Adicione o manjericão, pimenta-do-reino, o vinho e a água e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas ou até a carne ficar macia.

Sirva com o molho, decorada com manjericão.

Modo de Preparo

No processador, coloque os pedaços de frango e pulse até obter uma pasta
Transfira para uma tigela e junte o alho, a salsinha, o ovo, o queijo, sal e pimenta
Reserve
Com uma faca, corte a carne, como um grande bife
Tempere com sal
Espalhe a pasta de frango por cima da carne e enrole pelo lado mais comprido
Amarre com barbante ou braçadeiras de silicone
Polvilhe toda a carne com a farinha
Em uma panela, derreta a manteiga com o óleo
Junte o rocambole e frite de todos os lados por 10 minutos ou até dourar
Adicione o manjericão, pimenta-do-reino, o vinho e a água e deixe ferver
Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas ou até a carne ficar macia
Sirva com o molho, decorada com manjericão