Name: Alcatra de panela recheada
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de alcatra; 4 fatia | fatias de pão de forma; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 100 grama | gramas de lombo suíno; 100 grama | gramas de mortadela (em um pedaço só); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); 100 grama | gramas de azeitona verde (picadas); sal (a gosto); 1 cebola (picada); 50 grama | gramas de Bacon (picado); 1 folha | folhas de louro; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne; pimenta-do-reino (a gosto)

Alcatra de panela recheada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Alcatra de panela recheada — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de alcatra
4 fatia | fatias de pão de forma
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
100 grama | gramas de lombo suíno
100 grama | gramas de mortadela (em um pedaço só)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
100 grama | gramas de azeitona verde (picadas)
sal (a gosto)
1 cebola (picada)
50 grama | gramas de Bacon (picado)
1 folha | folhas de louro
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque o pão de molho no leite. Escorra e reserve.

Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela.

Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola.

Tempere com o sal e a pimenta.

Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa.

Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura.

Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro.

Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados.

Junte o vinho e deixe evaporar um pouco. Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1 hora.

Fatie a carne e sirva com o molho que se formou.

Modo de Preparo

Coloque o pão de molho no leite
Escorra e reserve
Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela
Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola
Tempere com o sal e a pimenta
Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa
Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura
Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro
Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados
Junte o vinho e deixe evaporar um pouco
Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1 hora
Fatie a carne e sirva com o molho que se formou