Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 1 1/2 kg de alcatra
• · Sal e pimenta-do-reino a gosto
• · 4 dentes de alho picados
• · 1 1/2 colher (sopa) de tomilho fresco
• · 1/4 de xícara de azeite
• · 5 cebolas cortadas em gomos
• · 2 xícaras de vinho tinto seco
• · 1 xícara de água
• · 2 colheres (sopa) de açúcar
• · 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
• · 500 g de cebola-pérola
• Modo de preparo
• Tempere a carne com sal, pimenta, alho e 1 colher (sopa) de tomilho
• Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto
• Junte a carne
• Doure de todos os lados por 15 minutos, virando de vez em quando
• Acrescente a cebola e refogue por cinco minutos
• Adicione o vinho, a água, o açúcar e a canela
• Tampe e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora e meia, até a carne ficar macia
• Desligue a chama e espere que todo o vapor saia antes de abrir a panela
• Retire a carne e reserve
• Junte a cebola-pérola e o tomilho restante à panela e volte ao fogo por mais dez minutos, até a cebola ficar macia, mas ainda firme
• Corte a carne em fatias e sirva com o molho e as cebolas