Name: Alcatra com molho de feijão
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Alemã
Ingredients: 150 grama | gramas de Bacon (picado); 2 cebola (picadas); 300 grama | gramas de feijão manteiga (ou bolinha); 2 inhame (cará); 2 açaí (litros água); sal (a gosto); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 linguiça calabresa (picada); 800 grama | gramas de alcatra (em cubos); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda escura; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto; 1 xícara (café) | xícaras (café) de azeite de oliva; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de feijão; 150 grama | gramas de queijo de minas (ou branco) (meia cura)

Alcatra com molho de feijão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Alemã

Alergênicos:

Ingredientes

150 grama | gramas de Bacon (picado)
2 cebola (picadas)
300 grama | gramas de feijão manteiga (ou bolinha)
2 inhame (cará)
2 açaí (litros água)
sal (a gosto)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 linguiça calabresa (picada)
800 grama | gramas de alcatra (em cubos)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda escura
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto
1 xícara (café) | xícaras (café) de azeite de oliva
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de feijão
150 grama | gramas de queijo de minas (ou branco) (meia cura)

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Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, frite o bacon em sua própria gordura. Junte metade da cebola e frite até ficar transparente.

Adicione o feijão, o inhame descascado e a água.

Tempere com o sal e ponha a salsa.

Mexa, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até o feijão ficar macio.

Escorra o feijão, mas reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.

Em outra panela, frite a calabresa em sua própria gordura.

Acrescente a cebola restante e frite também.

Junte a alcatra e refogue até a carne perder o tom rosado.

Tempere com sal e adicione a mostarda e omolho de tomate.

Mantenha em fogo baixo por 45 minutos e ponha o vinho.

Cozinhe mais um pouco até engrossar, mas, se necessário, adicione um pouco de água para o caldo não secar.

À parte, bata aos poucos, no liquidificador, o feijão com o inhame, o azeite e o caldo reservado.

Retire do aparelho e reserve.

Quando a carne estiver macia, junte o feijão batido e o queijo meia-cura.

Mexa, deixe ferver e sirva com arroz branco.

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, frite o bacon em sua própria gordura
Junte metade da cebola e frite até ficar transparente
Adicione o feijão, o inhame descascado e a água
Tempere com o sal e ponha a salsa
Mexa, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até o feijão ficar macio
Escorra o feijão, mas reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento
Em outra panela, frite a calabresa em sua própria gordura
Acrescente a cebola restante e frite também
Junte a alcatra e refogue até a carne perder o tom rosado
Tempere com sal e adicione a mostarda e omolho de tomate
Mantenha em fogo baixo por 45 minutos e ponha o vinho
Cozinhe mais um pouco até engrossar, mas, se necessário, adicione um pouco de água para o caldo não secar
À parte, bata aos poucos, no liquidificador, o feijão com o inhame, o azeite e o caldo reservado
Retire do aparelho e reserve
Quando a carne estiver macia, junte o feijão batido e o queijo meia-cura
Mexa, deixe ferver e sirva com arroz branco