Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para a alcachofra
• 2 alcachofras
• Gotas de limão
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 1 xícara (café) de vinho branco
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 6 grãos inteiros de pimenta do reino
• Sal a gosto
• Água (ou caldo de legumes) Para o recheio
• 2 fatias de pão italiano (ou integral)
• 1 colher (sopa) de mix de ervas picadas (alecrim, salvia, tomilho, salsa verde e hortelã)
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado
• Modo de preparo
• Prepare as alcachofras Limpe as alcachofras de modo a retirar o fundo e algumas pétalas, reserve de molho em abundante água com gotas de limão, reserve também as coroas que servirão para decorar o prato
• Numa panela refogue o alho com o azeite, acrescente as alcachofras cubra com água ou caldo de legumes e junte os demais ingredientes do cozimento
• Deixe em fogo médio (170 °C a 190 °C) de 35 a 40 minutos ou até ficarem macias
• Prepare o recheio Pique o pão com ajuda de uma faca ou processador de legumes até a consistência de farofa
• Junte os demais ingredientes
• Apenas o parmesão deverá ser reservado a metade para polvilhar por cima
• Tire os excessos da alcachofra e recheie com a farofa de ervas
• Junte um pouco do caldo da cocção e polvilhe o restante do parmesão
• Leve ao forno, preaquecido, apenas para aquecer e gratinar o queijo, por volta de 5 minutos a 180 °C (fogo médio)
• Montagem dos pratos Coloque as alcachofras no centro de cada prato individual, disponha as pétalas cozidas em volta de cada uma e cubra com as coroas que foram reservadas
• Decore com folhas de hortelã fritas ou salsa verde picada como preferir