Name: Acarajé com vatapá e camarão seco
Total time: 165 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícara | xícaras de camarão seco (sem casaca); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 350 grama | gramas de pão (de fôrma sem casca); 1 litro | litros de leite; 1 litro | litros de leite de coco; 1 1/2 cebola (picada); 1 dente | dentes de alho; 1 tomate (sem pele e sem semente picado); 1/4 xícara | xícaras de azeite de dendê; 5 1/2 xícara | xícaras de feijão fradinho; 1 pimenta-dedo-de-moça (sem semente, picada); 1/2 xícara | xícaras de amendoim (torrado); 1/2 xícara | xícaras de castanha de caju (torrada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída a gosto)

Acarajé com vatapá e camarão seco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3/5 - (3 votes)

Acarajé com vatapá e camarão seco (| Foto: Marcelo Resende/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

120

minutos

Dificuldade

Difícil

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara | xícaras de camarão seco (sem casaca)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
350 grama | gramas de pão (de fôrma sem casca)
1 litro | litros de leite
1 litro | litros de leite de coco
1 1/2 cebola (picada)
1 dente | dentes de alho
1 tomate (sem pele e sem semente picado)
1/4 xícara | xícaras de azeite de dendê
5 1/2 xícara | xícaras de feijão fradinho
1 pimenta-dedo-de-moça (sem semente, picada)
1/2 xícara | xícaras de amendoim (torrado)
1/2 xícara | xícaras de castanha de caju (torrada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída a gosto)

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Modo de Preparo

Prepare o camarão seco.

Dessalgue os camarões, mergulhando-os três vezes em uma panela com água fervente.

Escorra.

Coloque em uma assadeira e regue com o azeite.

Leve ao forno a 180ºC por dez minutos ou até que fiquem bem sequinhos.

Reserve.

Prepare o vatapá .

Em uma vasilha, hidrate os pães em metade do leite e do leite de coco por dez minutos.

Misture bem até formar uma pasta.

Reserve.

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite de dendê até que o legume fique macio.

Junte os demais ingredientes, inclusive a pasta de pão, os camarões secos reservados, o leite e o leite de coco restantes.

Leve ao fogo baixo, por duas horas, ou até que o feijão esteja cozido. Bata no processador e, se a mistura estiver pouco cremosa, adicione mais leite. Prepare o acarajé Deixe o feijão de molho na véspera.

Escorra e passe no processador, com a cebola, até ficar homogêneo.

Tempere com sal e pimenta.

Passe por uma peneira fina para escorrer o excesso de líquido.

Molde o acarajé com duas colheres de sopa, formando seis bolinhos.

Frite-os, em imersão, no azeite de dendê fervente, até dourarem.

Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.

Reserve.

Dessalgue os camarões secos como indicado no início da receita (no topo desta página).

Recheie os acarajés com o vatapá e finalize com os camarões.

Modo de Preparo

Prepare o camarão seco
Dessalgue os camarões, mergulhando-os três vezes em uma panela com água fervente
Escorra
Coloque em uma assadeira e regue com o azeite
Leve ao forno a 180ºC por dez minutos ou até que fiquem bem sequinhos
Reserve
Prepare o vatapá
Em uma vasilha, hidrate os pães em metade do leite e do leite de coco por dez minutos
Misture bem até formar uma pasta
Reserve
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite de dendê até que o legume fique macio
Junte os demais ingredientes, inclusive a pasta de pão, os camarões secos reservados, o leite e o leite de coco restantes
Leve ao fogo baixo, por duas horas, ou até que o feijão esteja cozido
Bata no processador e, se a mistura estiver pouco cremosa, adicione mais leite
Prepare o acarajé Deixe o feijão de molho na véspera
Escorra e passe no processador, com a cebola, até ficar homogêneo
Tempere com sal e pimenta
Passe por uma peneira fina para escorrer o excesso de líquido
Molde o acarajé com duas colheres de sopa, formando seis bolinhos
Frite-os, em imersão, no azeite de dendê fervente, até dourarem
Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente
Reserve
Dessalgue os camarões secos como indicado no início da receita (no topo desta página)
Recheie os acarajés com o vatapá e finalize com os camarões