Name: Acarajé com vatapá
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de feijão fradinho (quebrado); 2 unidade | unidades de cebola; 50 grama | gramas de camarão seco (dessalgado); sal (a gosto); azeite de dendê (para fritar); 3 unidade | unidades de pão (francês frescos ou amanhecidos); 2 e 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 100 amendoim (torrado e sem casca); 1 raspa | raspas de gengibre; 100 castanha de caju (torrada); 3 dente | dentes de alho

Acarajé com vatapá — Aprenda a fazer acarajé em casa (Mauro Holanda/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de feijão fradinho (quebrado)
2 unidade | unidades de cebola
50 grama | gramas de camarão seco (dessalgado)
sal (a gosto)
azeite de dendê (para fritar)
3 unidade | unidades de pão (francês frescos ou amanhecidos)
2 e 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
100 amendoim (torrado e sem casca)
1 raspa | raspas de gengibre
100 castanha de caju (torrada)
3 dente | dentes de alho

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Modo de Preparo

Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas. Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca. Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco. Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal.

Triture até que fique com uma consistência de massa. Despeje em uma tigela e reserve. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa. Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente.

Faça o vatapá

Ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas. Escorra e ponha no liquidificador. Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal. Bata bem e leve ao fogo.

Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme. Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.

Dica: para a massa ficar bem fofa, você deve bater constantemente com a colher na hora de acrescentar a cebola.

Modo de Preparo

Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas
Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca
Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco
Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal
Triture até que fique com uma consistência de massa
Despeje em uma tigela e reserve
Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa
Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente
Faça o vatapá
Ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas
Escorra e ponha no liquidificador
Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal
Bata bem e leve ao fogo
Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme
Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete
Dica: para a massa ficar bem fofa, você deve bater constantemente com a colher na hora de acrescentar a cebola