3º melhor bar do mundo desembarca em São Paulo para noite especial
Simone Caporale, cofundador do Sips, de Barcelona, assume o balcão do Bar do Baio no dia 14 de setembro para uma noite especial de coquetelaria no W São Paulo
Por Da Redação 9 set 2026, 18h14
Quem acompanha a cena internacional de coquetelaria terá um bom motivo para sair de casa na próxima segunda-feira (14). O Sips, de Barcelona, eleito o terceiro melhor bar do mundo pelo ranking The World’s 50 Best Bars, desembarca em São Paulo para uma participação especial no Bar do Baio, no W São Paulo.
A partir das 20h, Simone Caporale, cofundador do endereço espanhol e um dos nomes mais reconhecidos da mixologia internacional, divide o balcão com Rachel Louise, Bar Manager do W São Paulo, em uma noite aberta ao público.
O encontro faz parte da segunda edição do projeto Talk & Taste, que convida bartenders de destaque para temporadas especiais no bar localizado no 23º andar do hotel.
De Barcelona para São Paulo
Caporale tem uma trajetória importante na coquetelaria internacional. Antes de fundar o Sips, trabalhou por cinco anos à frente do Artesian, bar do hotel The Langham, em Londres, durante um período em que o endereço foi eleito quatro vezes o melhor bar do mundo.
Em Barcelona, criou o Sips ao lado de Marc Álvarez com uma proposta que busca equilibrar técnica, apresentação e sabor sem transformar o visual dos drinques em protagonista.
A casa trabalha com processos como clarificação e diferentes texturas de frutas, mas com uma preocupação constante em manter sabores reconhecíveis e evitar combinações excessivamente complexas. É essa abordagem que Caporale leva ao encontro em São Paulo.
Drinques criados especialmente para a noite
Durante o Guest Bartender, Caporale e Rachel Louise apresentarão uma carta especial de coquetéis desenvolvida para a ocasião.
A experiência tem patrocínio de Jack Daniel’s e inclui criações preparadas com rótulos da marca, entre eles Single Barrel e itens da Bonded Series.
Um dos destaques anunciados para a noite é o Purple Rain, drinque criado dentro da proposta do evento de aproximar técnicas contemporâneas de referências mais clássicas da coquetelaria.
Além do atendimento aberto ao público, uma masterclass com Caporale será realizada para convidados antes da programação principal.
Quem está à frente do Bar do Baio
Do lado brasileiro do balcão estará Rachel Louise, responsável pela operação de bar do W São Paulo.
Formada em Filosofia pela USP, a bartender construiu sua carreira passando por endereços da gastronomia e da hotelaria paulistana, incluindo o Tuju, o Ritz e o Renaissance São Paulo Hotel.
No Bar do Baio, Rachel trabalha com uma carta que busca incorporar ingredientes e referências do Sul do Brasil, além de técnicas contemporâneas de coquetelaria.
O espaço funciona no 23º andar do W São Paulo, na Vila Olímpia, e também conta com uma cozinha comandada pelo chef Tuca Mezzomo.
Serviço
Talk & Taste — Bar do Baio + Sips
Quando: 14 de setembro, segunda-feira
Horário: a partir das 20h
Onde: Bar do Baio, W São Paulo
Endereço: Rua Funchal, 65, Vila Olímpia, São Paulo
Entrada: aberta ao público
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