Torta de ricota com figo

Ingredientes

. 1 pacote de biscoitos de água
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 150 g de manteiga
. 50 g de ricota
. 1/2 lata de creme de leite
. 1 lata de leite condensado
. 5 colheres (sopa) de suco de limão
. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
. 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 3 colheres (sopa) da calda do figo
. 6 figos em calda escorridos e cortados em fatias

Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa. Junte o açúcar e reserve.

2. Derreta a manteiga e acrescente o biscoito triturado, aos poucos, até formar uma farofa úmida.

3. Reserve 1 xícara (chá) dessa farofa e utilize o restante para forrar o fundo de uma forma de aro removível. Reserve.

4. Faça o recheio: passe a ricota por uma peneira, adicione o creme de leite e mexa bem.
 
5. À parte, misture o leite condensado com o suco de limão e junte a ricota.

6. Acrescente a essência de baunilha, mexa até ficar homogêneo e reserve.

7. Misture a gelatina com a calda de figo e leve ao fogo, em banho-maria, até se dissolver.
 
8. Ponha a gelatina no recheio de ricota e incorpore-a com movimentos de baixo para cima.

9. Despeje o recheio sobre o fundo da torta reservado e, por cima, espalhe a farofa de biscoito. Leve à geladeira até o dia seguinte. Na hora de servir, decore com o figo. 

Dica: se preferir, utilize pêssego em calda alternado com o figo. 

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