Sanduíche de ovo com pimentão

Ingredientes

. 4 colheres (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 8 fatias de pão italiano
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 pimentão verde grande cortado em tiras de 0,5 cm
. 1 cebola média cortada em rodelas
. 8 ovos batidos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 8 fatias de queijo provolone

Modo de preparo

Espalhe a manteiga em um dos lados do pão e reserve. À parte, aqueça o óleo numa frigideira e frite o pimentão e a cebola por três minutos, mexendo sempre até a cebola ficar ligeiramente dourada. Junte os ovos e continue mexendo até que estejam firmes, mas não secos. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Ponha quatro fatias de pão, uma ao lado da outra, com a parte amanteigada para baixo. Cubra-as com a mistura de ovo e pimentão e o queijo, dobrando para ficarem do tamanho do pão. Termine com as fatias de pão restantes, com o lado amanteigado para cima. Aqueça bem uma frigideira e ponha dois sanduíches por vez. Aperte-os com uma escumadeira e doure.
 

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