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Hidrate a gelatina com a metade de leite frio.
Deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, bata as gemas com metade do açúcar até formar um creme.
Adicione o restante do leite quente e misture bem.
Leve ao fogo até começar a engrossar sem parar de mexer.
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Retire do fogo e deixe amornar.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar que sobrou e bata mais.
Incorpore-as delicadamente ao creme morno e misture até ficar homogêneo.
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Despeje em uma forma molhada e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 4 horas).
Desenforme, sirva com a calda de morango e decore com a hortelã.
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