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Corte as laranjas-pera ao meio e passe pelo espremedor tomando cuidado para não romper a casca.
Reserve o suco e as cascas em recipientes diferentes.
No processador, coloque a ricota, acrescente 3 colheres (sopa) do suco de laranja reservado, o açúcar e o vinho do Porto e bata até obter um creme homogêneo (aproximadamente 30 segundos).
Distribua esse creme entre as metades de casca de laranja.
Polvilhe com o biscoito.
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Coloque 1 colher (chá) de geleia de laranja e cima de cada porção de creme e decore com um raminho de alecrim.
Disponha em uma travessa e sirva imediatamente.
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